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工业领域
糖醇不仅是食品工业中功能食品的代糖品和医药工业原料，在化学工业方面，也具有非常广泛的应用。
木糖醇具有五个羟基的特点及和甘油相似的性质,可代替甘油,作为轻工、化工等多种工业产品的重要原料。在油漆涂料工业中,可替代甘油和醇酸树脂,节约大量甘油和食用油;在塑料工业中,可作为增塑剂、聚氯乙烯电缆线的添加剂及硬质泡沫塑料的基本原料;在皮革工业中,可作为皮革鞣剂和加脂剂;在国防工业中,木糖醇不仅可作为液体炸药的乳化剂,还可以脱水后经硝化生成硝基炸药。此外,还可以用于造纸、牙膏、橡胶管等生产,还可用来制作石油破乳剂、农药乳化剂、化纤助剂、抗静电剂、防冻剂等。木糖醇的用途遍及各个工业领域,是重要的有机化工原料。
木糖是一种还原性糖类,在催化剂的存在下能被氢化还原生成木糖醇,因此被大量用作木糖醇的原料。通过化学反应来制取糖苷和羟基酸,可作为代甘油和食用有机酸。
麦芽糖醇可以作为添加剂、保润剂，可使烟草持水能力提高。麦芽糖醇还可作为合成原料用于表面活性剂、合成树脂等产品的生产。
赤藓糖醇能用做高分子聚合物的组份和添加剂,生产聚醚多羟基化合物,醇酸树脂 ,聚酯等。也可作为有机合成的中间体,以及制造油漆、炸药等产品的原料。
l-阿拉伯糖可用于香料合成、精细化工行业、生化试剂等。阿拉伯糖的反应型香精能够产生柔和、丰富的香气，赋予使用香精的终端产品和香味更接近自然和饱满。此外，l-阿拉伯糖还可以用于防褪色剂、生产l-阿拉伯糖醇等，后者是一种应用非常广泛的稀有糖醇，在医药、化工等行业具有广泛应用。
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